Export-Chancen und -Risiken (1)

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Teil 1: Swissness ist wichtig Der abgeschottete Binnenmarkt schützt Land- und Fleischwirtschaft vor Importen im grossen Stil einerseits, und andererseits verhindert er die Erschliessung der erfolgversprechenden Export-Märkte. Grenzen kann man nicht von heute auf morgen öffnen, hat Hans Reutegger, Geschäftsleiter der Berner Grossmetzgerei Meinen kürzlich an der Medienkonferenz des Metzgermeister-Verbandes betont: Ein grosser Teil der…

MGB-Konsumententagung: Fleisch oder fleischlos?

Datum:

Wie sollen dereinst die 10 Milliarden Erdenbürger ernährt werden? Wie, wo und womit die dazu notwendigen Proteine hergestellt werden sollen, darauf versuchten die Referenten der 12. Konsumententagung des MGB eine Antwort zu finden.

Themenvielfalt am Lebensmitteltag

Datum:

Am Lebensmitteltag in Luzern wurde eine vielfältige Themenpalette
präsentiert: Umgang mit Pestizidrückständen, die Situation bei GVO, Schutz vor Viren und Lean Management.

Soft Law in der Lebensmittelproduktion

Datum:

Die diesjährige Wädenswiler Lebensmittelrechttagung der ZHAW befasste sich mit dem Thema «Soft Law» in der Lebensmittelpraxis, also mit Leitfäden, Empfehlungen oder anderen Behördenvorgaben.

Zartes Fleisch – wissenschaftlich erklärt

Datum:

Das Zart- oder Sanft-Garen von Metzgermeister und Buchautor Werner Wirth nutzt die natürlichen Vorgänge der Fleischreifung optimal aus – wie dies schon unsere Vorfahren immer wieder mal beschrieben hatten, aber nicht erklären konnten.

Neuer SKCV-Präsident Stefan Romang

Datum:

Zentralpräsident Urs Wellauer übergibt nach sieben Jahren an der Spitze des SKCV das Präsidium an den bisherigen
Ausbildungschef Stefan Romang. Der Verband erarbeitet derzeit zusammen mit dem Schweizerischen Bäcker-
Konditorenmeister-Verband eine neue Bildungsverordnung zum künftigen Berufsfeld.