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Publikumsmedien prangern Restaurants oft pauschal als Grüselbeizen an. Einzelne schwarze Schafe schaden der ganzen Branche. Mit einem Zertifikat kontern jetzt die Zürcher Gastro-Verbände: Ihre Mitglieder, die während zwei Jahren bei der Lebensmittelkontrolle gut abschnitten, erhalten ein Hygiene-Testat. Damit tragen die Verbände auch einem Bedürfnis der Gäste nach Transparenz Rechnung.