DOSSIER: Käse und Milchprodukte

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DOSSIER: Käse und Milch- produkte Die wichtigsten Beiträge: 12. Mai 2007 Toggenburger Käsetage 2007 21.3.2007 Käse-Workshops für Touristen (Käseakademie) 1.3.2007: Swiss Cheese Awards 2006: Gesamtliste 23.2.2007: Käse-Tipps vom Maître Fromager Rolf Beeler 27.1.2007 Milchbranche im Überblick 4.11.2006: Swiss Cheese Awards 2006 23.9.2006 Neue Toggenburger Spezialitäten-Käserei 29.7.2006: Käsen auf der Alp 10.6.2006 Frischkäse-Typen 10.5.2006: Käsemarkt 2005…

Kathedrale für Alpkäse

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Die Steigerung von «höhlengereift» heisst in Gstaad «kathedralen-gereift».

Schoggi-Aromarad mit neuen Dimensionen

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Der Gourmetschokoladenhersteller Max Felchlin AG will den
Chocolatiers die Kreativarbeit erleichtern. Mit der «neuen Aromawelt» wird die Chronologie der Geschmacksempfindungen berücksichtigt.

Kaufmotive jenseits der Ernährung

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Laut der jüngsten von EUFIC in fünf Ländern durchgeführten qualitativen Studie spielen Lebensmittel für Konsumenten eine weitaus grössere Rolle als nur die reine Nahrungszufuhr. Was sind die diversen Kaufmotive im Ländervergleich? Beispiele Joghurt, Biscuits und Fertigmahlzeiten.

Woran erkennt man gutes Olivenöl?

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Guter Wein und ein gutes Olivenöl haben Gemeinsamkeiten hinsichtlich Genuss und Qualitätserwartung. Zumal alle bei uns verkauften Olivenöle unter der Bezeichnung „nativ extra“ oder „extra vergine“ erhältlich sind, also vermeintlich Top Qualität bieten, wie die Bezeichnung „extra“ suggeriert. Ein gutes Olivenöl hat, wie Wein, seinen Preis ‐ bedingt durch eine sorgfältige Auswahl der Früchte, eine…

KURZNEWS 3. März 2015

Datum:

Parlament will Fleischeinfuhr von Privaten begrenzen /
Biodiversität: Schlechte Noten für die Schweiz /
Bund will Verkauf von Insekten als Nahrungsmittel erlauben

Zucker macht auch glücklich und einiges mehr

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Zucker wird nicht nur zum Süssen verwendet, er hat auch technologische Bedeutungen. Und ohne Zucker keine Hefegärung. Aber vor allem: Zucker macht glücklich. Süssigkeiten haben die Fähigkeit, unser Wohlbefinden zu steigern. Die Kombination von Kohlenhydraten und Fetten stimuliert das Hormonsystem, welches für das seelische Wohlbefinden verantwortlich ist, und wirkt damit leicht antidepressiv. Ausserdem verbessern kleinere…