Sauerteig: Gesund und voll im Trend
Seit Jahren haben Bäcker den Trend zu Sauerteig aufgenommen und backen mit grosser Innovationslust. Die Produkte sind gesünder und bekömmlicher und gelten sogar als Medizin.
Sauerteigbrote am Buffet der Bäckereischule Richemont.
Quelle: hps
Patrick Bohnenblust: Profibäcker und Brotsommelier.
Quelle: hps
Markus Brandt: Forschungschef und Sauerteig-Buchautor.
Quelle: hps
Petra Just: Geschäftsführerin von Puratos Schweiz.
Quelle: hps
Urs Röthlin: Leiter Bäckerei von Richemont.
Quelle: hps
Die Fülle an Sauerteigbrot-Variationen ist gross.
Verantwortlich für Hunderte von Aromastoffen und unsterblich – aber nur, wenn man ihn gut pflegt. Diese und ähnliche Eigenschaften werden dem Sauerteig, der seit einigen Jahren ein Revival erlebt, nachgesagt. An der Frühjahrstaung der Vereinigung der Backbranche Schweiz Ende März in der Fachschule Richemont bestätigten Fachleute den guten Ruf des Sauerteiges.Für die Herstellung von Sauerteig brauche es nicht viel, sagte Patrick Bohnenblust, unter
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