Es sind ambitionierte Ziele, welche die Bundesverwaltung erreichen will: In der Schweiz soll der Treibhausgas-Fussabdruck der Ernährung bis 2050 pro Kopf um zwei Drittel sinken - gemessen an 2020. Und die Emissionen der Landwirtschaft sollen um 40 Prozent sinken - gemessen an 1990. Wie das im Einzelnen geschehen soll, steht in der knapp 100 Seiten starken «Klimastrategie Ernährung und Landwirtschaft 2050», die am 5. September von den drei Bundesämtern für Landwirtschaft (BLW), für Umwelt (BAFU) und für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) vorgestellt wurde.

Exemplarisch für die Stossrichtung des Berichtes ist die Massnahme P-05b auf Seite 42, es ist einer der Schmerzpunkte, an dem sich noch viele Diskussionen entzünden werden: das Bestreben, auf Ackerflächen «in erster Linie gesunde und nachhaltig erzeugte pflanzliche Produkte für die direkte menschliche Ernährung» anzubauen. Direktzahlungen und Marktstützungen sollen so angepasst werden, dass weniger Futterbau betrieben wird. Weniger Futterbau bedeutet - sehr vereinfacht gesagt - weniger Tiere, weniger Tiere bedeutet mehr Nachhaltigkeit. Gleichzeitig, so wird relativiert, sei «darauf zu achten, dass die Entwicklung abgestimmt auf die Anpassungen beim Konsum erfolgen». Damit sind sowohl links-grüne Forderungen nach nachhaltigeren Direktzahlungen wie auch die Sorgen des Bauernverbandes, dass beim Fleisch Marktanteile verloren gehen könnten, bereits eingebaut.

Auch die Lebensmittelindustrie verpflichtet sich, nachhaltiger zu werden, wie Lorenz Hirt, Geschäftsführer der Föderation der schweizerischen Nahrungsmittelindustrien Fial, sagte. Er wies darauf hin, dass mit der höheren Gewichtung der Nachhaltigkeit auch neue Zielkonflikte entstünden. Beispielsweise seien Blühstreifen neben Weizenfeldern ökologisch sinnvoll, sie würden aber das Befallsrisiko mit dem Pilz Mutterkorn erhöhen. Für die Getreidebranche sei es schwierig, wenn das eine Bundesamt Blühstreifen fördere und das andere gleichzeitig die Toleranz für Mutterkornsporen stark senke.