29.03.2024
Zwei Emmentaler-Käsereien werden geschlossen
Wegen wirtschaftlicher Schwierigkeiten schliesst die Rüeggisberger Emmentaler Käsereien AG ihre beiden Käsereien Brügglen und Oberbütschel in der Gemeinde Rüeggisberg. Die Milch der 30 Lieferanten verarbeitet künftig die Käserei Eyweid AG in Zäziwil.
Die beiden Käsereien, die ihren Betrieb einstellen, produzierten Emmentaler und verschiedene Käsespezialitäten.
Quelle: Symbolbild Emmentaler Switzerland
Auf den 3. Mai 2024 stellen die Käserei Brügglen und die Bergkäserei Oberbütschel ihre Käseproduktion ein. Aufgrund wirtschaftlicher Schwierigkeiten habe man sich entschlossen, den Betrieb einzustellen, heisst es auf der Website der Rüeggisberger Emmentaler Käsereien (REK) AG, die die beiden Emmentaler-Käsereien in der Gemeinde Rüeggisberg betreibt. Die «Bauernzeitung» hatte darüber berichtet.
Mengenbeschränkung und Investitionsbedarf
Man sehe «keine langfristige Perspektive» für das Unternehmen heisst es auf der Website weiter. Theo Zbinden, Käser in Oberbütschel und REK-Teilhaber, nannte gegenüber foodaktuell zwei Gründe für die Schliessung: zum einen die Mengenbeschränkung beim Emmentaler AOP (die Freigabe beträgt derzeit rekordtiefe 34 Prozent), zum anderen gebe es in beiden Käsereien Investitionsbedarf. Wegen der sinkenden Emmentalerproduktion habe man verstärkt probiert, Spezialitätenkäse zu produzieren. Dazu fehle es aber an Platz und an den nötigen Einrichtungen.
Die Angestellten der beiden Käsereien haben laut Zbinden bereits eine neue Stelle gefunden. «Die sind gesucht», so Zbinden. Weil die Angestellten schon fast alle weg sind, wird die Herstellung von Frischprodukten wie Pastmilch und Joghurt bereits Ende April eingestellt. Die Milch der Milchlieferanten der beiden Käsereien wird in Zukunft von der Käserei Eyweid AG in Zäziwil verarbeitet, die ebenfalls Emmentaler herstellt.
Bislang liefern 30 Bauern jährlich 3,5 Millionen Kilogramm Milch in die beiden Käsereien, wo daraus Emmentaler AOP und Käsespezialitäten wie Gantrisch-Bergkäse, Klosterkäse und diverse Mutschli produziert werden. Hergestellt werden auch Joghurt, Pastmilch, Butter und Ziger.
Die Rüeggisberger Emmentaler Käsereien AG wurde 2003 gegründet. Hintergrund war die Strukturbereinigung der Emmentaler-Käsereien im gleichen Jahr in der Gemeinde Rüeggisberg: Dabei wurden in der Käserei Rüeggisberg die Käsereien Dorf, Dornacker, Hinterfultigen und Baumgarten geschlossen.
