Insektenfood. (Bild: zvg)

Gebratene Shrimps mit schwarzen Ameisen oder Tatar-Toast mit einem Topping aus Mehlwürmern - Köche aus den ganzen USA stehen in Williamsburg drei Tage an den Töpfen und Pfannen, um die Gaumen der Festivalbesucher für Gerichte wie diese zu sensibilisieren. Insekten - bugs auf Englisch - stehen ohnehin seit einiger Zeit hoch im Kurs. So warben die Vereinten Nationen angesichts des erwarteten Bevölkerungszuwachses bereits dafür, die essbaren, an Protein reichen Tiere als Nahrungsquelle zu nutzen. In der Schweiz gibt es seit einigen Tagen die ersten Produkte auf Insektenbasis zu kaufen. Seit dem 21. August sind Burger und Hackbällchen aus Mehlwürmern in sieben Coop-Supermärkten in grossen Schweizer Städten sowie beim Hauslieferdienst Coop@home erhältlich. Trotzdem finden viele die Vorstellung, Insekten zu essen, eher eklig als köstlich, wie auch Festivaldirektor Joseph Yoon weiss. «Ich glaube, es ist die Idee, der Fakt, dass die westliche Kultur Insekten als Ding ansieht, das herumkriecht, schmutzig und hässlich ist und sich in den Ecken deines Haus aufhält», sagt er. «Aber es gibt einen Unterschied zwischen diesem und den Insekten, die auf Farmen als Lebensmittel gezüchtet werden.» Den New Yorkern rät Yoon davon ab, selbst in ihren Apartments für den heimischen Kochtopf auf Insektenjagd zu gehen: «Ich unterstütze zwar nachhaltige Nahrungsmittel», sagt er. Doch die Millionenstadt sei voll von Pestiziden, die Luftverschmutzung hoch - und man wisse zudem nicht, wo ein Insekt überall schon gewesen sei.