02.11.2023
Joint Venture für Kreislaufwirtschaft
Bühler spannt mit dem Mälzereibetrieber Christoph Nyfeler zusammen, um aus Biertreber pflanzliches Fleisch zu produzieren.
Friedrich Witschi, Business Development Officer CFS Global bei Bühler, Christoph Nyfeler, Inhaber von CN & Partners AG, Johannes Wick, CEO Business Grains & Food bei Bühler und Carsten Petry, CEO Circular Food Solutions bei Bühler.
Der Technnologiekonzern Bühler und die Firma CN & Partners AG des Unternehmers und Mälzereibetreibers Christoph Nyfeler haben das Joint Venture Circular Food Solutions Switzerland AG gegründet, um aus Biertreber eine Fleischalternative herzustellen. Biertreber wird traditionellerweise als Futtermittel für Tiere verwendet. Durch Upcycling können die Proteine und Faserns aus dem Treber für Lebensmittel verwendet werden.
Circular Food Solutions Switzerland AG mit Sitz in Lenzburg kombiniert das Verarbeitungs-Know-how und das geistige Eigentum von Bühler mit dem Know-how und dem Netzwerk von CN & Partners, um eine neue Lösung für pflanzliches Fleisch zu finden, schreibt Bühler in einer Mitteilung. Circular Foods wird Biertreber von Schweizer Brauereien beziehen, die Schweizer Malz verwenden. Der Betrieb soll im Sommer 2023 aufgenommen werden.
«Die Aufwertung dieses Nebenstroms trägt zur Kreislaufwirtschaft bei und hilft, Lebensmittelabfälle zu reduzieren», wird Nyfeler zitiert. «Ausserdem werden wir Zutaten aus der Region verwenden, da die Produktionsstätte in der Nähe des Hauptrohstofflieferanten liegt. Es ist darum viel nachhaltiger als andere pflanzliche Proteine mit langen Lieferwegen.» Ein weiteres Merkmal, das die Umweltbelastung reduziert: Der frische Biertreber wird direkt entnommen und verarbeitet, ohne dass ein energieintensiver Trocknungsprozess notwendig ist. Die Fleischersatzprodukte hätten eine überzeugende Textur und einen top Geschmack, wie mehrere Blindverkostungen mit anderen Marktteilnehmern gezeigt hätten.
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